ベトナム語で“豚皮のケーキ”という意味のバイン・ザー・ロン。
弾力のある餅菓子で、ココナッツミルクの味がします。
透き通った緑色は、パンダンの葉から取り出したもの。パンダンの葉は東南アジアで、料理やお菓子に香りや色をつけるときに使われるハーブです。
簡単だけど、手間のかかるお菓子でした。
パンダンの葉を刻んで煎じた汁と、豆のペーストを用意します。この2つをそれぞれタピオカ粉、砂糖、ココナッツミルクを混ぜたものと合わせると、とろとろした緑色の生地と黄色の生地ができます。
流し缶（牛乳寒などを固める型）に緑色の生地を薄く流して、蒸すこと10分。固まったら、今度は黄色。それを繰り返して8層にしました。蒸すだけでほとんど1時間半。蒸し器から両手で取り出した時には、なんだかかわいく思えていました。
レシピは「世界の郷土菓子」（林周作さん）より。ヨーロッパの小さな国々から中東や東南アジアまで、初めて見るお菓子ばかりの楽しい本です。