世界のハーブ＆スパイス大辞典／ジル・ノーマン／主婦と生活社／2017
SPICE スパイス完全ガイド／ジル・ノーマン／山と渓谷社／2006
増補改訂 ハーブ＆スパイス事典: 心とカラダにやさしい316種／伊藤 進吾・シャンカール・ノグチ／誠文堂新光社／2017
ハーブのすべてがわかる事典／ジャパンハーブソサエティー／Garden Books／2018
ボタニカルイラストで見るハーブの歴史百科／キャロライン・ホームズ／原書房／2015
基本 ハーブの事典／北野佐久子／東京堂出版／2005
料理に役立つハーブ図鑑／石井義昭／柴田書店／2012
育てて楽しむはじめてのハーブ／高浜真理子・植松良枝／家の光協会／2015
ラベンダーブック／桐原春子／ほるぷ出版／1998
ハーブの歴史（「食」の図書館）／ゲイリー・アレン／原書房／2015
スパイスの歴史（「食」の図書館）／フレッド・ツァラ／原書房／2014
ジンの歴史（「食」の図書館）／レスリー・ジェイコブズ・ソルモンソン／原書房／2018
バニラのすべて／エリック・オドゥー、ミッシェル・グリゾニ／フレグランスジャーナル社／2015
アジアンスイーツ／沙智／柴田書店／2002
食から描くインド 近現代の社会変容とアイデンティティ／井坂理穂・山根聡／春風社／2019
Tropical Herbs & Spices/Wendy Hutton/Alberto Cassio/Periplus Editions/2003
参考ホームページ
バニラ
https://www.thespruceeats.com/how-vanilla-is-processed-1136407
パンダン
https://theepicentre.com/spice/pandan-leaf/
https://guide.michelin.com/en/article/features/all-you-need-to-know-about-pandan https://saigoneer.com/saigon-food-culture/12502-pandan,-southeast-asia-s-humbleleaf-set-to-take-the-world-by-storm#
https://www.cocktailsandbars.com/how-to-make-pandan-syrup/