アニスのプテイパンを作ることにしました。
材料を見ると、卵や乳製品のかわりに、ヨーグルトとオリーブオイルを使うようです。イーストではなく、ベー キングパウダーでふくらませます。
ボールに入っているのは強力粉、ベーキングパウダー、アニス、塩。
ヨーグルトを入れて手で混ぜると、ひんやり、しっとりした生地がくっついてきます。
オリーブオイルを入れてさらに混ぜると、生地がまとまって、しっかりしてきました。
しばらくこねて……もう成形。
パンはうんざりするほど時間のかかるイメージだけど、本当にパンになるのかなあ。
生地を丸めて、卵をぬって、上にアニスを飾りました。
発酵させてないので、表面はでこぼこ。大丈夫かなあ。
焼き上がったパンは丸くて、おいしそうなこげ色でした。
重みがあって、しっとりしていて、スコーンのようです。
アニスの香りと、ほのかに塩味がしました。
『ハー ブ＆スパイスの地中海料理ノート 香りのごちそう通信』（パトリス・ジュリアンさん）のレシピです。
出版は1996年。20年以上前なのに、少しも古さを感じない本です。
出てくるハーブやスパイスがスーパーで簡単に手に入るようになったので、本棚から引っぱり出して時々読んでいます。