材料
エビ（大） 10匹
バター 10グラム
バニラ 2〜3センチ
パン ―
＊エビのソテーにバニラを使ったら、とてもおいしかったので紹介します。
準備
・バニラはナイフで切り開いて、中の種を取り出す（さやは取っておく）。
・エビは殻をむいて、背ワタをとる。小さなボールにエビを入れて、塩（スプーンに半分）と小麦粉（スプーン1杯）を加えてよくもんでから、水でしっかり洗い落とし、キッチンペーパーで水気をとる。
作り方
①小さなフライパンにバターをとかし、バニラの種とさやを入れる。しばらく弱火にかけて、バターに香りを移す。
②エビを並べ入れて、片面を強火で1分焼く。ひっくり返して、ふたをして弱火で2分焼く。火を止めて、そのまま2分置く。塩をふる。
③ソテーしたエビを重ならないように皿に盛る。ソースは再び火にかけて、エビから出た水分をとばす。エビの上にまわしかける。
バニラの甘い香りで、エビの甘みが強く感じられます。エビのエキスとバニラの風味が加わって、ソースもおいしいです。エビの下処理に、中華料理では塩と片栗粉を使いますが、今回は洋食なので代わりに小麦粉を使ってみました。